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小店不“小”照亮消费市场

来源:本报讯 发布时间:2020-08-03

编者按
  小店经济其实一直都在你我身边,早已成为我们生活记忆中的一部分。小店沿街为市,星罗棋布分散在城市的大街小巷,涉及许多种贴近民生需求的行业,其能量不容小视,它既与人民群众的生产生活息息相关,也是落实“六稳”“六保”政策的重要载体。
  “疫情过后,民生为要。”针对疫情冲击下一些小店出现经营困难,从中央到地方,在延缓缴税、减免房租、增加贷款投放等多个层面,出台了一系列扶持政策。此外,由于小店总体投入较少,契合了疫情之后人民群众的多元化消费需求,小店们也纷纷积极自救,以特色化、便民化、数字化促使小店更顺应市场,展现出一股强大的韧劲,努力让业绩“翻红”,让小店经济得以蓬勃发展,释放出更大的活力,带动了城市的“烟火气”。




“淮北李记”重拾红火
本报记者 刘月

小店不“小”照亮消费市场

7月31日,滂沱大雨后,街上人流如织,商家们纷纷开门营业,在百花街义乌商贸城入口处,一家名叫“淮北李记”的麻辣烫门店里生意火爆,老板娘邵素香和丈夫正在忙着招呼客人。
  邵素香夫妻俩都是安徽省淮北人,两人在亲戚的建议下做起了这个小本生意。店外一台冰箱、两个灶台正在“卖力”工作,大锅里浓浓的汤料味让人挪不动脚步,店内简简单单的几张桌子坐满了客人,客人根据喜好提着不同的“要求”。
  “我们这个店在永城已经开了10年了,要是算上一开始在淮北开店的时间得有30多年了,一 开始同行听说我们店的麻辣烫放蒜汁,他们都笑话我们。”邵素香告诉记者,这家店在2010年开始在永城营业,当时店里没有其他店员,夫妻俩一人守着涮锅,一人守着炒锅,围着灶台转已经是夫妻俩的日常。早上,6点开始熬锅底,一个小时后备菜,10点之后陆陆续续有客人出入,一直到晚上10点送走最后一批客人,才算是结束了一天的营业。
  “这家店还是朋友带我来的,现在我们一家人都喜欢吃他家的麻辣烫,店里的菜干净卫生,种类也多,而且他家店没有外卖服务,必须来店里才能吃上。”家住天润城二期的市民安洁对记者说。
  “受疫情影响,店面关门停业2个多月,3月底恢复营业后,前两个月的营业额不是太好,房东爽快地减免了1万元的租金,可缓解了不少压力,现在生意已经完全恢复了往日的火热。”邵素香笑着告诉记者。




“金氏”闲坐 灯火可亲

本报记者 刘月

小店不“小”照亮消费市场

“老板,能帮忙收拾一下桌子吗?”
  “好,您稍等片刻。”
  ……
  7月31日晚上8时30分,位于开源路上的“金氏姐弟”砂锅土豆粉生意火爆,店内全是忙碌了一天出来寻觅美食的市民。
  “来店里吃饭的大多是周边的老邻居,一般人都是一家人来吃,大家都非常熟悉了,有时候都不需要我们招呼。”正在后厨忙得不可开交的老板金大龙说。
  “孩子喜欢吃这家店的刀削面,今天忙完工作特地带他过来吃饭,店里不仅有砂锅还有肉夹馍和特色涮串,完全能满足一家人的口味,我上学的时候就喜欢吃他家的土豆粉。”家住牡丹小区的市民姜山对记者说。
  “金氏姐弟”砂锅土豆粉,一家不足40平方米的10年老店,是很多人记忆中的味道,城区内像这样的小店还有很多,它们也在发生着变化:比如楼下的水果店能送货上门了,小餐馆开始接外卖单子了,理发店开直播了,就连撸串都能用消费券抵一部分现金了……小店也逐渐变得越来越数字化。
  可以预期的是,在消费升级和数字化转型提速的背景下,小店经济将告别传统的粗放经营模式。“线上下单的多是老顾客,现在店里在推出不同砂锅种类的同时也在不断进行新食品的创新,目前一天的营业额在1500元左右。”金大龙向记者介绍说,虽然疫情对生意影响很大,但是订单从4月份开始已经稳步回升,下一步小店要创新经营方式,开启多元化经营模式。



充满“魔力”的味道

本报记者 成珈若

小店不“小”照亮消费市场

“老板,来2个6元的标准鸡蛋灌饼。”
  “好咧。”
  “老板,我要一个10元的至尊鸡蛋灌饼。”
  “您稍等一会……”
  7月30日,记者来到位于金博大购物广场西门附近的申记老字号升级版鸡蛋灌饼的门店,这家门店的面积不足20平方米,看起来丝毫不起眼,生意却十分红火,每隔两三分钟就有顾客进进出出,大家一致评价店里鸡蛋灌饼的独特味道让人上瘾,这让小店老板王硕和丁闪闪夫妻俩忙碌的每一天都感觉快乐且满足。
  灶台前的6平方米是王硕和丁闪闪夫妻俩每天工作的活动范围,疫情以后,应“吃货”顾客们的强烈要求,小店的营业时间从原来的8时至22时调整到目前的8时至24时,每个月可以卖出大约10000多张鸡蛋灌饼,因为生意太好,两个人往往到店里一站就是10个小时,忙起来一天只能吃上一顿饭。
  记者在现场看到,王硕和丁闪闪夫妻俩十分默契。随着铁板的温度上升,长方形的面饼渐渐鼓了起来,王硕便熟练地把打碎的鸡蛋液灌进烙至半熟的面饼中,直到面饼两面金黄以后出锅,这时候丁闪闪就会询问顾客口味,若顾客没有特殊要求,她就会搭配上生菜、榨菜以及秘制酱料,然后进行装袋打包。
  “这家店的鸡蛋灌饼外焦里嫩、酥脆可口,我们家孩子总说它是有‘魔力’的鸡蛋灌饼,一天三顿都想吃。”市民豆女士对记者说。
  “疫情那会我们闭店了两个月左右,房东给减免了半个月的房租,顾客们纷纷发微信支持,我和爱人都挺感动的,想着这次疫情闭店就当是放假休息了,也从没担心过生意会干不下去,3月18日重新营业以后,来店光顾的顾客更多了,生意比原来还要好,我们也有信心把小店经营得越来越好。”丁闪闪对记者说。



希望就在风雨后

本报记者 成珈若

小店不“小”照亮消费市场

“虽然到这里上课不久,但是我儿子表现出了很大的兴趣,以前他性格比较内向,最喜欢做的事情就是饭后躺床上玩手机,疫情以后,为了培养他的兴趣爱好,帮助他改掉不好的生活习惯,我专门带他过来学习口才训练课程,现在已经逐渐变得爱和其他小朋友交流了。”8月1日下午,正在曲柚艺术培训中心教室前等待孩子下课的刘女士对记者说。
  疫情对教育培训行业是一次严峻的考验,但也是一块试金石。该培训中心相关负责人告诉记者,疫情期间,培训中心的老师会利用微信群与家长和学员积极沟通,通过线上互动点评指导来保证学员练习节奏和学习兴趣,此外,因疫情导致今年幼儿园孩子们开学和放假时间较晚,目前已经错过了最佳的招生时期,针对这种情况,培训中心特别推出了暑假特惠班,对于疫情期间欠下的课程,培训中心还会通过增加课程或给予续班优惠等方式来维系老顾客。
  “疫情期间的线上教育为疫情后教育培训行业之间激烈的‘淘汰赛’打下了基础,要想在这个行业里占有一席之地,只有想方设法自救,努力存活下来才有机会迎来‘第二春’,我们无惧挑战,风雨之后一定会看见希望。”该培训中心相关负责人告诉记者。

责任编辑:jryccm
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