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简餐外卖热销,质量是否达标?

来源: 发布于:2018/11/2 10:36:47 点击量:1

 

文/图本报记者 李英 演集镇食药监所工作人员检查餐饮店食材
  近段时间以来,简餐外卖在各大外卖平台上热销,有网友称之为“网红外卖”,有网友表示简餐外卖不是现场烹饪,食品安全难有保障。为此,新华网、央广网等就此类食品是否安全、质量是否达标问题作了专门报道。
  简餐外卖在我市也有不少实体店铺,就这种食品的安全问题,记者10月30日进行了采访。

店铺守标准,制作流程规范
  当天上午11点多,记者跟随演集镇食药监所所长胡超一行,随机查看了几家简餐食品店,了解简餐食品的制作流程、存放流程、厨房的卫生环境等。
  在建设路芝士小青年店,记者看到店内用餐的顾客并不多,而通过手机点外卖的顾客却不少,点餐机不时收到外卖订单的信息。记者看到,点餐员认真打印好订单信息后,传到后厨交由厨师制作。进入后厨,记者看到整体环境干净卫生,厨师正在打包荷香排骨饭,其中米饭提前蒸好保温存放,排骨提前炖好备用,顾客下单以后,只需将排骨在微波炉加热几分钟即可。
  该店主打各类简餐,月销量一千多份,受年轻消费者喜爱。查看过程中,胡超向该店负责人进行了详细指导,要求食材归类摆放整齐,生熟食明确区分,烹饪好的菜,保存不能超过两小时。
  在金博大公馆黄焖鸡店,记者看到几个外卖小哥正在取餐处等着取单。厨房内,各类食材摆放整齐,几口高压锅正“咕咚咕咚”炖着鸡肉,一旁的货架上是两大盆从高压锅中盛出来的炖熟的鸡肉。顾客下单后,厨师从大盆中盛出鸡肉放到砂锅里,煮上几分钟即可。需要加菜的,则把菜放进砂锅和肉一起煮。
  该店老板介绍,每天下单的顾客不少,炖鸡肉很快就能销售完。对于食材采购,他也一直坚持新鲜原则。
  在百花路中段米多面多店铺,记者了解到该店是品牌加盟店。所有牛肉饭、鸡块饭、焖面等都由郑州总公司统一制作烹饪,熟食通过冷链运输到该店。该店只需将各类菜品解冻加热即可。老板向记者展示了冷柜里储存的菜品,每种菜品都被密封袋包裹着,袋上标识清楚:名称、配料、生产日期、保质期、食品生产许可证号、生产商……从这些信息中,记者未看到添加剂、防腐剂等成分。
  该店老板告诉记者,每周定两次货,日期新鲜,菜品由公司统一配送,质量有保障。店铺不需要专业厨师,只需要每天蒸制米饭、熬制稀饭、煮些玉米粒、青菜等,出餐率很高,每份饭只需要五分钟即可。
  通过查看,记者了解到,简餐食品的确方便快捷,省时高效,给消费者带来了便利。对于商家而言,制作过程也相对容易。日常经营中,店铺大多数都能做到规范经营,演集镇食药监所也经常上门检查,这为消费者的饮食安全上了一道安全保障。

部门强监管,明确各方职责
  食品安全与人们的生活息息相关,是社会关注的热点话题。美团、饿了么外卖平台近几年流行以后,小餐饮店遍地开花,外卖订单量日趋上升,尤其是简餐店铺,对人们的饮食生活产生了重要影响。为此,演集镇食药监所形成监管常态化机制,通过定期抽检、随机抽检等方式,严格落实食品监管责任。
  胡超告诉记者,根据《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》,外卖平台应当建立并执行入网餐饮服务提供者审查登记、食品安全违法行为制止及报告、严重违法行为平台服务停止、食品安全事故处置等制度,并在网络平台上公开相关制度;应当对入网餐饮服务提供者的食品经营许可证进行审查,登记入网餐饮服务提供者的名称、地址、法定代表人或者负责人及联系方式等信息,保证入网餐饮服务提供者食品经营许可证载明的经营场所等许可信息真实等;应当在餐饮服务经营活动主页面公示餐饮服务提供者的食品经营许可证。
  《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》自今年1月1日开始实施以来,美团、饿了么外卖永城运营中心都按照规定履行了平台职责,及时审查入驻餐饮经营店的相关信息,并公示到商家点餐页面上。进入美团、饿了么外卖App,在各餐饮店商家一栏,记者看到上面展示有商家名称、商家品类、商家地址、商家电话、营业时间等信息,营业资质里展示有商家营业执照等。
  为督促外卖平台做好监管工作,演集镇食药监所每年对两家外卖平台检查两至三次,监督两大外卖平台严格落实管理责任,监督餐饮店依法依规经营,确保群众饮食安全。

下单需谨慎,依法维护权益
  外卖给人们的生活带来了方便,尤其是加班族,点外卖为他们节省了不少时间,但长期吃外卖还是不利于身体健康。
  胡超建议大家,日常就餐要选择正规餐饮店,点外卖要在持有《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》的店铺下单,切勿订购来历不明的“黑外卖”。要关注送餐卫生,检查餐品包装是否完好、清洁,配送餐品与订购餐品是否一致,当面查验餐品是否出现变质,一旦发现问题,应当拒收。团体订餐尽量选择大型餐厅,小餐饮店加工场所、运输能力有限。同时,网上订餐要留好消费凭证,一旦发现安全卫生问题,及时拨打我市食品安全投诉热线12331,依法维权。



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